Aplicación de las herramientas de gestión de calidad para reducir costos operacionales de una fábrica de alimento balanceado en la ciudad de Trujillo

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como principal propósito reducir los costos operacionales de una fábrica de alimento balanceado, mediante la implementación de mejoras en los procesos de producción utilizando herramientas de gestión de la calidad. Para ello, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa en cada una de sus áreas clave. En cuanto a las pruebas estadísticas, se utilizaron el diagrama de Ishikawa, la Matriz de Indicadores, el diagrama de Pareto, así como histogramas y gráficos de control. Por otro lado, se aplicaron el Diagrama de Operaciones de Proceso (DOP), el Despliegue de Funciones de Calidad (QFD), Six Sigma y el Análisis de Modo y Efecto de Fallas (FMEA), todos desarrollados utilizando el software Minitab. Se identificó el área de producción como la más crítica debido a la elevada cantidad de productos defectuosos, lo que genera significativas pérdidas de materia prima y producto terminado. El principal problema es la falta de mantenimiento preventivo en las maquinarias, lo cual afecta la eficiencia y la calidad. La implementación de herramientas de gestión de calidad optimizará los procesos, reducirá defectos y costos, y mejorará la confiabilidad y rentabilidad de la producción.Finalmente, con base en la información analizada y recolectada, así como el diagnóstico elaborado, se lleva a cabo un análisis detallado de los resultados para validar las evidencias con datos cuantitativos. Este análisis permite evaluar la efectividad de la propuesta de mejora en el área de producción y su impacto en la rentabilidad de la empresa. Los resultados financieros obtenidos indican un Valor Actual Neto (VAN) de S/. 5,094.93 y una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 32.34%, lo que confirma la viabilidad y el beneficio económico de la propuesta.