Aprovechamiento de la cáscara de Pitahaya. Una Revisión Sistemática de la Literatura

Resumen

La presente revisión sistemática de la literatura muestra los diversos avances de investigación, perspectivas y tendencias actuales con respecto a la cáscara del “fruto del dragón”, y sus posibles aplicaciones para la generación de productos con mayor valor añadido, que cuenten con procesos sostenibles de producción. A través del empleo de la metodología PICO y PRISMA se revisaron 40 artículos de un total de 169, con exclusiones de palabras clave, antigüedad, títulos y resúmenes. Los resultados muestran que entre los principales compuestos se han encontrado polifenoles, flavonoides, pectinas, betacianinas, los cuales demuestran que la cáscara es altamente utilizable para diversas aplicaciones. Existe una clara tendencia por el uso de técnicas de extracción altamente sustentables (ultrasonidos y microondas), intentando disminuir la utilización de los métodos tradicionales en los cuales se usan disolventes orgánicos. Esta diversidad de productos a partir de la cáscara de Pitahaya, son altamente prometedores dentro de los sectores de alimentos, química y farmacéuticos, teniendo una clara estrategia para promover la economía circular en estos sectores. Finalmente, los hallazgos obtenidos respaldan que es viable el uso de la cáscara de Pitahaya para diversas aplicaciones, las cuales pueden generar un impacto socioeconómico positivo.