Análisis del Contenido de Polifenoles y Capacidad Antioxidante en Bebida Hard Seltzer de Mango Tommy Atkins
DOI:
https://doi.org/10.18687/LACCEI2023.1.1.983Keywords:
Tommy Atkins, antioxidant capacity, FRAP, polyphenols, Hard Seltzer.Abstract
Este estudio tuvo como objetivo analizar la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles de la bebida hard seltzer elaborada con mangos Tommy Atkins recolectados en el cantón Santa Lucia de la provincia del Guayas-Ecuador. Para medir la capacidad antioxidante y la concentración de polifenoles se utilizó el método del Poder Antioxidante Reductor Férrico (FRAP) y el reactivo de Folin-Ciocalteu, respectivamente. Los resultados mostraron que la bebida tiene una alta actividad antioxidante de 3,964 μg/mL y un alto contenido de polifenoles de 1,558 mg/mL. Este estudio concluyó que la bebida Hard Seltzer a base de mango de Tommy Atkins es una opción saludable para los consumidores, ya que contiene altos niveles de antioxidantes y polifenoles con efectos beneficiosos para la salud humana.
Downloads
Published
2023-07-27
Issue
Section
Articles
Copyright
Copyright (c) 2023 LACCEI
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
LACCEI retains copyright of all published articles under the terms of its copyright transfer agreement. As the copyright holder, LACCEI distributes the articles to the public under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License (CC BY-NC-SA 4.0).
How to Cite
Vásquez Taico, Aysa Yiré, MOSQUEIRA RAMIREZ, HERMES ROBERTO, & MOSQUEIRA MORENO, MIGUEL ANGEL. (2023). Análisis del Contenido de Polifenoles y Capacidad Antioxidante en Bebida Hard Seltzer de Mango Tommy Atkins. LACCEI, 1(8). https://doi.org/10.18687/LACCEI2023.1.1.983